Τα Συστήματα Ασφάλειας Τροφίμων εφαρμόζονται σε επιχειρήσεις που παρασκευάζουν, μεταποιούν, παράγουν, συσκευάζουν, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διανέμουν, διακινούν ή πωλούν τρόφιμα.

 Που απευθύνεται

Το μάθημα αυτό απευθύνεται σε στελέχη επιχειρήσεων που έχουν αναλάβει ή πρόκειται να αναλάβουν καθήκοντα Υπεύθυνου Ασφάλειας Τροφίμων, σε στελέχη που η θέση τους απαιτεί γνώσεις σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, σε επαγγελματίες που επιθυμούν να ενισχύσουν το βιογραφικό τους και να αποκτήσουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στην αγορά εργασίας.

 Προαπαιτούμενα

Οι εκπαιδευόμενοι πρέπει κατ’ ελάχιστον να διαθέτουν γνώσεις χειρισμού κειμενογράφου και σελιδομετρητή (browser) internet.

 Σκοπός του μαθήματος

Να κατανοήσουν οι συμμετέχοντες τις βασικές αρχές και απαιτήσεις του προτύπου ISO 22000:2005 και πώς αυτές ενσωματώνονται στα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Να είναι σε θέση να αξιοποιήσουν τα οφέλη από την εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Να εξασκηθούν στην παρακολούθηση & στην τήρηση ενός Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Ταυτόχρονα να γνωρίσουν μεθόδους βελτίωσης των Συστημάτων Διαχείρισης.

 Περιεχόμενα

•  Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων - ορισμοί βασικών εννοιών

•  Προτυποποίηση και νομοθετικό πλαίσιο ασφάλειας τροφίμων

•  Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου - HACCP

•  Απαιτήσεις του ISO 22000:2005

•  Δομή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων - Ενσωμάτωση απαιτήσεων στο Σύστημα

•  Εξέταση της συμμόρφωσης - Εσωτερικές Επιθεωρήσεις

•  Παρακολούθηση και τήρηση Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων

•  Τρόποι βελτίωσης Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων

•  Αξιοποίηση οφελών για την επιχείρηση